Glutatión: el antioxidante maestro

Resumen

La alteración en el equilibrio entre la generación de especies reactivas de oxígeno (ERO) y la capacidad de amortiguación antioxidante genera estrés oxidativo en el organismo, lo que conduce a enfermedades en los sistemas corporales. Las ERO son los agentes operativos que crean un estado oxidativo en el cuerpo. Existen mecanismos biológicos para mitigar estos agentes y alcanzar un equilibrio redox, con el fin de promover la salud y evitar la enfermedad. En este artículo se analizarán algunos mecanismos del estrés oxidativo. El glutatión es un tripéptido que constituye la primera línea de defensa contra el daño oxidativo, siendo fundamental para la protección de las células frente a dicho daño y para mantener la homeostasis redox. Se presentará la síntesis, la función, las consecuencias de su depleción y la suplementación con glutatión. Asimismo, se discutirá brevemente la contribución de los fitoquímicos como antioxidantes y se presentarán ejemplos de plantas útiles.